1、2揉捻过程红茶的揉捻目的与绿茶相似，旨在通过这一步骤使茶叶成形，并增强其色香味此外，揉捻会破坏叶细胞，便于酶的作用，促进必要的氧化过程，为后续的发酵创造条件3发酵环节发酵是红茶制作中的关键步骤，它使得叶色由绿转红，从而形成了红茶特有的红叶红汤的品质特征4干燥步骤最后；红茶，为全发酵茶，因其冲泡后茶汤茶色以...