3萨拉米在温热潮湿的环境中腌制，以使发酵细菌充分生长为使肉类充分发酵，有时在肉类中加入蔗糖然而，过去马肉萨拉米不加糖，因为马肉富含发酵酶由于发酵过程中生长的细菌种类和时间不同，各种萨拉米口味丰富以前葡萄酒是发酵的引子，现在则多用发酵剂4制作时间一般为36周，甜一些的萨拉米制作；萨拉米在欧洲尤其是南欧地区深受民众喜爱...