2大米和清水的比例也很关键，通常是1斤大米用2斤水，但由于大米品种的不同，具体制作时可以稍微调整一下用水量3制作米豆腐的大米以籼米为好，碎米也行，但最好不要使用粳米或糯米，因为粳米和糯米的粘性较大，不适合用来制作米豆腐补充说明一时吃不完的米豆腐可以保存起来，在0到25度；凝固剂的用量要准确，过多或过少都会影响米...