1鸡爪凉水下锅一定是凉水2煮沸至有浮末出现3捞出鸡爪4再次凉水下锅开煮，放一勺盐5放入两片姜6和少许花椒，然后大火煮开转中火煮18分钟鸡爪容易煮烂，尽量不要煮到皮裂开7煮好捞出用凉水冲12分钟，或是用冰水泡3分钟，上案板准备脱骨，建议使用小刀8；香辣凤爪食材明细凤爪600克红尖椒6个青辣...